Az A2 tejet gyakran az "eredeti tejnek" nevezik, és ez a tej az A2A2 genetikai jellemzőkkel rendelkező tehenektől származik. Korábban úgy vélték, hogy minden szarvasmarhafajta az A2 genetikai anyagot hordozta, de az idők során ezek a tehenek spontán mutáción átesve A1 típusúvá alakultak át.

Az A1 gén először a háziasítás során jelent meg, valószínűleg több ezer évvel ezelőtt. Az európai szarvasmarha fajták genetikai állapota lassan átmenetileg változott az A2A2-ről A1A2-re és A1A1-re. Ma már mindhárom genetikai kombináció megtalálható.

Az A2 tejnek sajátos fehérjeszerkezete van, és kevésbé okoz emésztési panaszokat, mint a forgalomban lévő A1 tejelek. Emellett nem tartalmazza azt a fehérjetípust, amely gyomorproblémákat okozhat, így tejcukor- és tejfehérje-érzékeny emberek is fogyaszthatják.


Hamarosan jövünk a részletekkel!